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咖啡的产地
 
   南 美
   1718年,荷兰人首次把一些咖啡带到了南美洲东北岸的苏里南(Surinam)。此后,这一地区以极快的速度成为世界咖啡的中心系统。南美的第一个种植园于1727年在巴西的帕拉建立,种植从圭亚那运来的树苗。后来又有来自果阿的各种不同品种的树苗,在里约热内卢附近栽培。目前巴西是世界上最大的咖啡生产国,占全球咖啡产量约30%,哥伦比亚是第二大咖啡生产国,占全球咖啡产量12%左右。
   巴西在咖啡中占有特别位置:给咖啡分类时,有专门一类叫"巴西",而其他来源不是巴西的都统称"其他"。和其他咖啡生产国不同,巴西同时也是一个咖啡消费大国。 哥伦比亚的咖啡业则非常系统化、组织化、咖啡的销售也很不错。它可能是世界上优质咖啡的最大供应国家,哥伦比亚混合咖啡的种类非常多。
   代表单品: 巴西圣多斯咖啡、哥伦比亚咖啡
    
   北 美
   咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代。1720年,一位在马提尼克岛服役的法国海军军官加百利·麦休在休假结束之后,把一棵咖啡树带上了船,准备带回马提尼克岛。他把咖啡装在了一个玻璃箱里,既保温又防止了海水的侵蚀。根据航海日记记载,此次海上航行历经险阻,但最终麦休和咖啡树都安全抵达马提尼克岛。
   这棵咖啡树移植到普雷特尔,四周种植了荆棘树保护,还雇佣奴隶细心守望。咖啡树在那里长大、繁殖,到了1726年,咖啡园迎来了第一次丰收。据资料记载,1777年马提尼克岛上的咖啡树已达到一千八百到一千九百万棵,而咖啡从此也成为新大陆的主要经济作物。
   可以说,后来所有的加勒比海地区和中美洲的咖啡都是由此一脉相承。
   如今,咖啡种植业在墨西哥、巴拿马和牙买加等国家占有极为重要的经济地位。通常这些国家所生产的咖啡豆是水洗式的阿拉比卡种咖啡,品质非常优良。
   代表单品: 牙买加蓝山咖啡、夏威夷康娜咖啡、危地马拉咖啡
    
   非 洲
   咖啡源于非洲东部和西南端,咖啡树可能就是在埃塞俄比亚的卡发(KAFFA)省被发现的。有关咖啡的起源,有一则流行甚广的传说:一位埃塞俄比亚的牧羊人,他的羊群在吃了红色的咖啡果后兴奋异常;另一说法是:当时,那些从苏丹被贩卖到也门和阿拉伯半岛去的奴隶,喜欢食用多汁多肉的咖啡果,所以也将咖啡果带了出来(他们当时必经的港口摩卡,现在已经成为了咖啡的代名词)。而在1877~1878年间,锡兰和印度的咖啡园遭受病虫害侵袭,使英国的咖啡业受到巨大的损失。因此英国商人将目标转移到东非,终于在距离最早发现野生咖啡树很近的肯尼亚和乌干达找到适合的环境,重新种植咖啡。使咖啡再次在非洲盛行。
   大多数非洲国家生产咖啡豆以罗布斯塔种咖啡为主,而阿拉比卡种的咖啡豆只在肯尼亚、坦桑尼亚和喀麦隆这些国家的高山地带种植。
   代表单品:摩卡哈拉咖啡
    
   亚 洲
   最有计划栽培及食用咖啡的民族是阿拉伯人,所以有种说法为:咖啡这个名称是源自阿拉伯的"Qahwah",为"植物饮料"之意。位于阿拉伯半岛的也门,为阿拉比卡种咖啡的发祥地。15世纪的早期,一些回教徒在朝拜过麦加后,总会带一些咖啡回自己的家乡。通过这些回教徒的传播,饮用咖啡的习惯也在土耳其、埃及和叙利亚等地流行起来。16世纪时,咖啡以"阿拉伯酒"的名义,经由威尼斯及马赛港传入欧洲,当喝咖啡的习惯在欧洲成为流行风潮之后,欧洲人也开始尝试种植咖啡。
   中国南方很多地区的土壤和气候都十分适合咖啡生长,具有咖啡种植的理想环境。目前中国咖啡的主要产地是云南,占全国产量的80%以上,海南第二,而广东、广西、福建、四川等也有少量种植。云南位于中国的西南部,处于亚热带地区的土地超过40万亩,其中最适宜咖啡生长的土地面积约25万亩。海南岛地处热带,全年气候湿润,陆地面积为34000平方公里,约2/3的地区为海岸平原,是罗布斯塔中粒咖啡豆的理想生长环境。
   代表单品:曼特宁咖啡、爪哇咖啡、摩卡咖啡
 
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