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2011拉芳舍夏季吧台技能大比武
 
   文//荭宝
  
   为落实拉芳舍吧台各项技能落实到吧员个人制,使每一位吧员都将充分的熟练掌握各项技能。6月10日,由吧台总监马用军主持举办的《2011夏季吧台技能大比武》准时在杨府山店举行,分别从温州市区十家直营店吧台当中抽取出二十余人精干储备参加了此次比武大赛。
   此次《2011夏季吧台技能大比武》主要分为两个项目:一是意式咖啡制作与创新,要求参赛选手在十分钟内必须完成两杯意式浓缩咖啡,两杯意式卡布基诺及两杯创意咖啡,参赛选手必须用正确的操作方式规范完成六杯咖啡的制作;二是水果拼盘的制作及创新,同样要求的是参赛选手在十分钟内精致而细腻的完成果盘的制作,其中包括果盘的主体雕刻、色泽搭配都很有讲究。现场有非常专业的咖啡师(吧台长)负责担当评委打分,评委们非常严格的把关每一位参赛选手操作当中的细节,做到完全公正化、公平化。这对于各店的精干储备来说无疑是给他们架起了一座桥梁,一座互相交流的桥梁,一座发挥自我潜力的桥梁;也是对店内一些新进员工铺垫起的一座平台,一座互相学习的平台,一座自我挖掘的平台。
  
大家在分别抽取出自己的序号之后,按自己的序号分别依次入场,在前期另有的五分钟里进行准备,调试磨豆机,掌握咖啡机性能,并为比赛做好充分的前期预备工作。在评委的一声记时开始令下,已经预备的参赛选手就开始投入紧张的比赛当中,还未轮到比赛的选手也在台下目不转睛的注视着比赛现场,生怕错过了这场咖啡艺术上的视觉盛宴。 随后大家都看到这样的场景:参赛选手们双手在咖啡机与磨豆机间来回穿梭,用牛奶打发出的奶泡在咖啡和咖啡油上制作出心形、树叶甚至于花瓣类的造型,赋予了一杯意式卡布基诺咖啡别致的美观与口味。
  
   另在果拼制作环节,各参赛选手可谓都是藏龙卧虎,一位位雕龙刻凤,尽在相应规定时间里做到造型各异,色彩搭配均匀恰当,可谓又风格不一又各具特色,实属不易。虽然有的员工上台也难免过余紧张,但是,在整个果拼制作环节大家还是发挥的恰当好处,这也算得上是给了他们一个锻炼的大好机会。还有的刀法之精令在场评委为之惊叹,真可谓是长江后浪推前浪。
  
整场大比武比赛从上午十点进行至下午五点左右,整个比赛的过程都相当的激烈,在此次大比武的邻近结尾,所有员工两行并列排开,马总监在会上做最后的总结。他在会上讲道:“从此次吧台技能大比武的结果来看,无论是从操作细节方面还是从整个操作水平上来评比,今年的学员们都比以往有较大进步,这一点是非常可观的,但还是有几个步骤点需要注意,需要及时改正提高。”说完,马总监亲自上阵现场在大家面前演示如何在制作意式咖啡时所需注意的细节,并且边为大家讲解原由,使每一位在场的吧台学员都能将其技能知识充分吸收进去。保证在下一场公司举办类似活动能够得到充分发挥。
  
   随后,进行此次大比武的最后一个环节,那就是荣誉颁发。但凡比赛就是这样,有优异者自然要定输赢。“接下来颁发的是三等奖---第二等奖的获得者分别是----”当一个个获奖名单从评委口中念出的时候,大家一个个都又绷紧了神经。不过,编者在此唯一要提到的则是:今天的收获者并非就只是当中最优异的获奖成员,而是参加了此次比赛的每一位员工。因为大家在经历了这样一个平台的交流与学习之后,相信在接下来的工作当中大家所吸收的技能都能在工作当中完美展现。这也恰好应证了此次吧台大比武的别有一番用心。也同时达到了此次大比武的真正预期效果与目的。
  
 
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