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咖啡豆烘焙知识
 
   一:咖啡豆烘焙目的:
   1:催香 2:增加咖啡的复杂性 3:获得颜色 4:形成咖啡特有风味等作用。
  
   二:咖啡豆的烘焙方式介绍
   按时间分为:快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟)
   慢速烘焙(12分钟-40分钟)
   三:咖啡的烘焙有以下几种程度:
   1:浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。
   2:中度烘焙 较高的酸度并带有淡淡的醇香。
   3:深度烘焙 轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。(意式烘焙)
   特深度烘焙 为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的,苦味十分明显,并带有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)
   四:通过上图我们了解到了各种程度的烘焙效果。
   下面我再介绍一下以上烘焙咖啡豆的特征。
  
   light: 最轻度的烘焙,无香味。
   cinnamon:一般的烘焙程度,留有强烈的酸味,豆子呈肉桂色。
   medium:中度烘焙;香醇,酸味适中。
   high:酸中带苦。
   city:苦比酸强。
   full city:无酸味而苦,中南美式。
   french:苦味强,色黑,法式烘焙法。
   Italian:泛油,色黑,意式烘焙法。一般用于espresso
 
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